【花蟹冬瓜汤】最易上手的补钙海鲜汤

人间十月天，菊香蟹肥，是一年中品尝螃蟹的最好时光。

螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

所需材料：花蟹3只、冬瓜1斤、排骨6块、姜片、盐，烹调时间20分钟上下。

制作过程：

1、花蟹清洗对半切，冬瓜切成薄片备用；

2、将排骨加入清水煮；

3、待汤多沸几次后，去掉浮在上面的沫，；

4、加入花蟹、姜片滚沸；

5、加入冬瓜片，煮至冬瓜片成透明；

6、最后加入些许盐，起锅即食。

花蟹的清洗步骤：

1、剥弃蟹肚的三角形叶片,并拉出一条呈黑色的条状'蟹肠'弃除；

2、清除蟹鳃，即在蟹体两侧呈条状排列，形如眉毛的东西（它是蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物）。

3、清除位于蟹体前半部的，用牙刷将蟹脚、蟹身的污泥刷净；

4、把蟹壳里一个稍硬的呈立体三角形物质蟹胃清除后，再用自来水冲净。

挑花蟹的五个诀窍：

一看蟹壳。吃花蟹时最好选择甲壳较硬者，因为那表示它正扩实充体躯再行脱壳现象。因此吃花蟹时最好选择甲壳较硬者，因为那表示它正扩充体躯再行脱壳现象。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；蟹足无绒毛，则体软无力。

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存。

五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养最佳。

吃蟹的禁忌：柿、梨、花生仁不能与螃蟹一起食用，此外，螃蟹性寒，有慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎及脾胃虚弱的人，不宜多吃。