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台风一过，气温又在上升了，这几天总感觉心烦、燥热，还没什么食欲，嘴巴里也淡淡的，总想吃点咸的东西，突然心血来潮，拿了点咸菜和皮蛋做了一道汤，可能是我本来就喜欢吃咸菜的缘故吧，一下子就喝了2碗，胃口貌似也好多了，这里就跟大家分享一下啦 皮蛋咸菜汤
食材明细： 主料： 皮蛋 辅料： 咸菜 淀粉 调料： 胡椒粉 麻油 味精 盐 制作步骤： 1. 将皮蛋切片，沾上淀粉，放入油锅里爆炒后捞出备用
2. 锅中倒水，煮沸后放入咸菜、皮蛋和胡椒粉
3. 煮一刻钟后加盐和味精即可
【小贴士】 1. 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少 2. 菜干含丰富维生素A、B、C和纤维素，能消除内火，清热益肠。菜干更可防止坏血病和皮肤病。但菜在腌制中，大量维生素C会遭到破坏，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低 3.腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐 |
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