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一般我们都认为新鲜的东西要比腌制的东西有营养，但这咸蛋却不全是，虽然腌制后蛋白质的含量不如鲜蛋中的多，但是钙和铁的含量却大大提高了。然而腌制的蛋种类不同，用盐量和品种也不一样，挑选的时候要十分的慎重，要选择那种外壳干净，摇动有微颤感的咸蛋 潺菜咸蛋汤
食材明细： 主料： 潺菜 辅料： 咸蛋 鱼丸 姜 蒜 调料： 盐 制作步骤： 1. 将熟咸蛋去壳切片
2. 热锅热油，放入蒜，爆香后放入姜片和鱼丸
3. 煮熟后放入潺菜和咸蛋，煮熟后调入盐即可
【小贴士】 1.潺菜中富含维生素C、钙和胡萝卜素，有凉血、清热、滑肠和解毒的功效，有“白菜之王”的称誉 2. 潺菜中含有大量的纤维素、铁质和纤维质，能通肠胃，利大便，并能有效预防湿热痢泻 3.咸蛋中含有丰富的钙质、铁质等无机盐，且含量都高于新鲜的鸡蛋、鸭蛋 |
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