滋肝明目
秋天天气干燥，这时节来一碗滋肝明目养颜补血的汤水，是最适宜不过的了。 材料：猪肝136克，菠菜254克，(图1)姜片，盐，料酒，生粉，枸杞适量。 做法： 1、猪肝用清水和料酒浸泡，去毒去腥(图2)。 2、猪肝切片，用少许生抽，盐，生粉和香油腌制(图3)。 
3.烧开沸水后放进猪肝汆烫一下，捞出，沥干水分(图4)。
4、菠菜洗净，用手摘成一段段。
5、同样地把菠菜汆烫，捞出，沥干水分，菠菜汆烫是为了去掉菠菜的涩味。 6、锅中放入姜片和高汤(图6)，烧开后放入菠菜，烧开后再放入猪肝和洗净的枸杞，煮熟即可上桌，猪肝不宜煮太久，烧开即可关火，这样煮的猪肝嫩滑不会老。 |
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