万事开头难，先开个难头，把它硕大的头做了，蒸，没那么大的锅，烤，没那么大的烤箱，剁开来做，那是不可能的，那头坚硬无比，炖还是可以凑合的，只可惜，炖了个稀巴烂，真不想拿出来献丑，可是，费了好大劲才鼓捣出来，这头硬着头皮也得上了。看在还好吃的份上，就拿出来啦。 做法： 1 鱼头洗净，吸干水分。 2 葱切段，姜一部分切片，一部分切丝，蒜切片（没拍）。 3 热锅放油，将鱼头煎一下。 4 下葱段和姜片。 5 放一碗水，放盐和料酒。 6 炖20分钟即可，放点醋。我炖过火了，鱼头面目全非了。出锅放点剁椒，姜丝。   |
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