数年前在深圳工作。那时很忙,常吃的饭菜就是煲仔饭,外加一个青菜。有时稍好一些,就是八珍豆腐煲、海鲜茄子煲之类的,那也属于简单的饭菜,而且每周几乎六天顿顿都是一菜一饭。
什锦海鲜茄子煲
制作方法;
2、锅上火注入清水,水烧开,水里放盐、味精、糖、黄酒、胡椒粉等调成味汤;
3、下入海鲜料汆烫至熟,捞出备用。把茄子条均匀的掸少许干淀粉;
4、炒勺上火烧热注入花生油,把茄子条用油煎一遍捞出备用。炒勺内留少许底油煸香葱姜;
5、煸香葱姜后注入少许清水烧开,里面放入黄酒、鲍鱼汁、蚝油、鸡粉、糖、胡椒粉等调味;
6、下入海鲜料和茄条煮开,然后用水淀粉勾薄芡;
7、把烧好的茄子和海鲜倒入煲内,把煲仔上火炖3分钟即可食用。海鲜茄子煲特点;味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。 |
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