老火夫透露：炒田螺时，很多人加错了“水”，难怪田螺又腥又柴！

都说夏天吃夜宵的好季节，然而如今入冬了，夜宵店的生意却越来越火爆，尤其是到了周末，夜市摊前人来人往，有时候没座位只能打包回去吃。相比之下，冬天比夏天更需要味蕾上的刺激，带给我们温暖和放松。

到了冬天，吃虾的人少了，大家都更爱吃田螺，点上一盘，慢慢的嗦着吃螺肉，一边聊聊天，撮一口酒，那滋味真是太享受了。但是有时候碰到不好吃的田螺，不仅沙子多，而且螺肉腥味重，口感又老又柴，也真是难吃得很！

老火夫透露：炒田螺时，很多人加错了“水”，难怪田螺又腥又柴！

据在夜市摊干了很多年的掌勺老火夫透露，他说炒田螺的时候，加“水”很重要，很多人炒不好田螺，就是因为加错了“水”，所以田螺炒出来又老又硬，口感很柴，沙多还不入味，顾客的美食体验感会很差。

相信很多人平时自己在家炒田螺时，也是只知道加清水，老火夫说，其实只要换一种“水”，换成啤酒，炒出来就会很美味，不仅能让螺肉更鲜嫩，吃起来更香更入味，还能去腥除沙，保证更好的食客体验感。

【爆炒田螺的做法】

食材明细：田螺，啤酒，干红椒，花椒，大蒜，生姜，紫苏，食盐，酱油，蚝油，植物油

1、首先田螺一定要处理干净，洗洗刷的工作是少不了的，在水里放一把铁菜刀，将田螺泡着养两天即可

2、下锅炒之前，将田螺过一下清水，然后将尾巴一一剪掉，倒入少许啤酒，放入适量姜丝，腌制10-15分钟

3、起锅热油，撒入一把花椒炸出香油，然后将花椒渣捞出，下入姜丝、蒜末爆香，再倒入干红椒炒几下，将腌好的田螺倒入锅中，大火爆炒30秒

4、然后向锅中倒入大半瓶啤酒，大概加至食材的二分之一，大火煮开后，加入适量食盐、酱油和蚝油炒开，等啤酒汁明显加减少后，下入紫苏炒香，收汁即可出锅

炒好的田螺一大盘，一点腥味都没有，满屋子全是包含着啤酒和紫苏味的田螺香，闻着就让人垂涎三尺，贼有食欲，味道特别好吃！所以炒田螺时，记住老火夫的话，别再加错了“水”，不然炒好的螺肉不好吃。

今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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