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老火夫透露:炒田螺时,很多人加错了“水”,难怪田螺又腥又柴!

发布时间:2018-11-12 10:06 来源:www.roadlady.com 点击:0
都说夏天吃夜宵的好季节,然而如今入冬了,夜宵店的生意却越来越火爆,尤其是到了周末,夜市摊前人来人往,有时候没座位只能打包回去吃。相比之下,冬天比夏天更需要味蕾上的刺激,带给我们温暖和放松。 到了冬天,吃虾的人少了,大家都更爱吃田螺

都说夏天吃夜宵的好季节,然而如今入冬了,夜宵店的生意却越来越火爆,尤其是到了周末,夜市摊前人来人往,有时候没座位只能打包回去吃。相比之下,冬天比夏天更需要味蕾上的刺激,带给我们温暖和放松。

老火夫透露:炒田螺时,很多人加错了“水”,难怪田螺又腥又柴!

到了冬天,吃虾的人少了,大家都更爱吃田螺,点上一盘,慢慢的嗦着吃螺肉,一边聊聊天,撮一口酒,那滋味真是太享受了。但是有时候碰到不好吃的田螺,不仅沙子多,而且螺肉腥味重,口感又老又柴,也真是难吃得很!

老火夫透露:炒田螺时,很多人加错了“水”,难怪田螺又腥又柴!

老火夫透露:炒田螺时,很多人加错了“水”,难怪田螺又腥又柴!

据在夜市摊干了很多年的掌勺老火夫透露,他说炒田螺的时候,加“水”很重要,很多人炒不好田螺,就是因为加错了“水”,所以田螺炒出来又老又硬,口感很柴,沙多还不入味,顾客的美食体验感会很差。

老火夫透露:炒田螺时,很多人加错了“水”,难怪田螺又腥又柴!

相信很多人平时自己在家炒田螺时,也是只知道加清水,老火夫说,其实只要换一种“水”,换成啤酒,炒出来就会很美味,不仅能让螺肉更鲜嫩,吃起来更香更入味,还能去腥除沙,保证更好的食客体验感。

老火夫透露:炒田螺时,很多人加错了“水”,难怪田螺又腥又柴!

【爆炒田螺的做法】

食材明细:田螺,啤酒,干红椒,花椒,大蒜,生姜,紫苏,食盐,酱油,蚝油,植物油

1、首先田螺一定要处理干净,洗洗刷的工作是少不了的,在水里放一把铁菜刀,将田螺泡着养两天即可

老火夫透露:炒田螺时,很多人加错了“水”,难怪田螺又腥又柴!

2、下锅炒之前,将田螺过一下清水,然后将尾巴一一剪掉,倒入少许啤酒,放入适量姜丝,腌制10-15分钟

3、起锅热油,撒入一把花椒炸出香油,然后将花椒渣捞出,下入姜丝、蒜末爆香,再倒入干红椒炒几下,将腌好的田螺倒入锅中,大火爆炒30秒

老火夫透露:炒田螺时,很多人加错了“水”,难怪田螺又腥又柴!

4、然后向锅中倒入大半瓶啤酒,大概加至食材的二分之一,大火煮开后,加入适量食盐、酱油和蚝油炒开,等啤酒汁明显加减少后,下入紫苏炒香,收汁即可出锅

老火夫透露:炒田螺时,很多人加错了“水”,难怪田螺又腥又柴!

炒好的田螺一大盘,一点腥味都没有,满屋子全是包含着啤酒和紫苏味的田螺香,闻着就让人垂涎三尺,贼有食欲,味道特别好吃!所以炒田螺时,记住老火夫的话,别再加错了“水”,不然炒好的螺肉不好吃。

今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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