藕片怎么做好吃？藕片做法大盘点

很多朋友都很喜欢吃藕片，香香脆脆的咬一口还拉丝，简直就是凉菜中的极品。那么，就会有很多朋友疑问了，为什么饭店做的藕片那么好吃，自己不会做怎么办呢？别着急，藕片怎么做好吃，小编知道的，接下来小编教给大家藕片怎么做好吃，更可口。

香辣藕片

1.准备原料。2. 藕洗净一切为二，顶刀切成0.2厘米的片，山芹洗净切成段备用。3. 锅内加入清水烧开，加入藕片沸水至断生。4. 捞出沥干水分。5. 锅内加入食用油烧热放入葱10g，姜10g，蒜片10g和干辣椒7g炒香。6. 下入豆瓣酱10g，酱油8g藕片翻炒。7. 加入山芹和食盐1g，鸡精2g，白糖8g调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。8. 爽口香辣藕片出锅了，看着就让人垂涎三尺。

洛神藕片

1. 准备食材。2. 取洛神花六朵加入少许冰糖放在壶中煮开。（不加糖也可）3. 煮好的洛神花放凉备用。4. 藕去皮切成薄片，清洗两遍，然后放入少许米醋泡在水中以防变色。5. 将泡过的藕片在沸水中略煮后捞出再次过凉捞出。6. 将已经放凉的洛神花汤汁，倒入藕片中。7. 入冰箱保鲜室四个小时左右，取出的藕片已经变得粉嫩嫩的。8. 加入适量蜂蜜。9. 再根据自已的喜好，调入适量米醋拌匀即可食用。

响油藕片

1. 香葱择洗干净后切碎，生姜切丝备用。2. 取干净小碗倒入白醋，调入精盐、白糖搅拌成酸甜味汁备用。3. 藕去皮洗净后切成薄片，切好的藕片用清水浸泡淘洗掉淀粉。4. 藕片入开水锅焯烫至断生。5. 焯烫好的藕片用凉白开水冲泡后捞出控净水。6. 调入兑好的酸甜味汁拌匀。7. 炒锅里倒入油放入花椒、生姜丝、香葱，开大火爆出香味。8. 趁热把炒好的葱香油浇在藕片上，拌匀。

凉拌脆藕

1. 准备原料。2. 藕洗净去头尾去皮，顶刀切成薄片，泡入清水备用蒜和姜切成末，香菜切段，青红杭椒切丁备用。3. 锅内加水大火烧开，放入少许白醋，藕片沸水至断生，捞出沥干水分。4. 蒜姜，青红杭椒，盐，鸡精，白糖，耗油，生抽，陈醋，香油，芝麻一起放入碗中，锅内放入食用油烧热后浇入碗中，炸香料汁。5. 将藕片，香菜放入碗中和所有食材一起搅拌均匀，装盘即可。6. 凉拌脆藕做好了。

清炒藕片

1. 准备好两节藕、辣椒等食材。莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。葱和辣椒切好备用。将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。2. 锅中倒油7成熟时下葱花爆香。随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。放入切好的辣椒。最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。

炝炒藕片

1. 轻轻刮去藕的一层表皮，清洗干净，切成薄片，胡萝卜和青椒切丝，葱切花，姜切末，尖红椒切圈。2. 切好的藕入沸水锅烫一开即捞出。3. 另起一炒锅，锅里油烧热先下姜末和红椒圈，紧接着下氽烫过的藕片。4. 快速翻炒两下，下胡萝卜和青椒丝。5. 加盐调味。6. 最后撒上葱花，翻炒均即可出锅。

生焖藕片

1. 藕洗净，刮皮，青红椒洗净备用；

2. 大蒜剥皮洗净、生姜切片儿；

3. 藕从中间切开，然后切成薄片；

4. 将洋葱、青红椒也切成略微比藕小一些的方型片儿；

5. 准备柱候酱15克海鲜酱15克腐乳汁10克；

6. 把藕片放入盆儿中，用步骤5中的调料拌匀腌制10分钟；

7. 砂锅上火烧热，放入色拉油；

8. 下入大蒜、生姜和洋葱、绵白糖翻炒出香味，且大蒜的颜色有点变黄

9. 下入青红椒翻炒均匀；

10. 放入腌好的藕片，不要放太多，尽量往锅中间放，不要让藕片沾到锅壁。加上锅盖儿，大火烧一分钟；

11. 顺着锅盖儿的边缘转圈儿倒入料酒和香油。

12. 大约3-5分钟后关火。上桌焖2分钟。开盖儿，将菜拌匀即可。