当前位置:主页 > 知识百科 > 美食百科 > 正文

炸辣椒油时,用热油还是冷油?很多人跳过“这一步”,难怪炸不香

发布时间:2019-01-07 22:20 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的是炸辣椒油的方法,喜欢的话记得点一下关注哦! 时间过得飞快,距离过年所剩下的时间,已经不足一个月,很多人家里都置办起了各种美食,鸡鸭鱼肉还有各种小零食,包括煮

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的是炸辣椒油的方法,喜欢的话记得点一下关注哦!

时间过得飞快,距离过年所剩下的时间,已经不足一个月,很多人家里都置办起了各种美食,鸡鸭鱼肉还有各种小零食,包括煮火锅的装备,因为年节前后最受欢迎的就是火锅,而吃火锅时最需要的蘸酱,就是辣椒油。

炸辣椒油时,用热油还是冷油?很多人跳过“这一步”,难怪炸不香

今天小编带来的就是自制辣椒油的方法,可能很多人都觉得炸辣椒油不难,只需把辣椒皮子处理好,用油炸一下就行,但正常情况下,很多人炸出来的辣椒油都不够香,里面放再多芝麻也没用,其实主要原因是很多人用错了油。

炸辣椒油时,用热油还是冷油?很多人跳过“这一步”,难怪炸不香

炸辣椒油时,用热油还是冷油?很多人跳过“这一步”,难怪炸不香

自制辣椒油时,想要炸出又香又浓,同时不油腻的辣椒油,首先大家要明白,用冷油慢炸会比热油快炸的效果好得多,因为这样辣椒和芝麻的香味,能够慢慢的散发并融合,而且不容易炸焦,炸出来色泽红亮,不会发黑。

炸辣椒油时,用热油还是冷油?很多人跳过“这一步”,难怪炸不香

更重要的是:炸辣椒油时,“这一步”不能少,很多人都跳过了“这一步”,难怪炸出来的辣椒油不够香。这一步就是干煸辣椒碎,辣椒用油炸之前,先将其干锅单独下锅干煸,炒干残余的水分,既能防止炸制时热油飞溅,还能使炸制更均匀,辣椒不容易炸黑,炸出来香味更浓。

炸辣椒油时,用热油还是冷油?很多人跳过“这一步”,难怪炸不香

【炸辣椒油的教程】

第一步,取适量干辣椒,用清水洗净,沥干水分后,用剪刀将其剪成小段,然后改刀切成碎末;将炒锅洗净烧干,然后大火倒入辣椒碎,热锅快速将辣椒碎上的水分烧干,继续干煸10-15秒即可盛出,晾置一旁冷却。

炸辣椒油时,用热油还是冷油?很多人跳过“这一步”,难怪炸不香

第二步,待干煸好的辣椒末完全冷却后,再次将锅洗净烧干,倒入适量的冷油,并将全部的辣椒末和准备好的一半的熟芝麻,先后倒入油锅中,小火慢慢煸炸出香味。

炸辣椒油时,用热油还是冷油?很多人跳过“这一步”,难怪炸不香

第三步,炸至香味较浓后,再次倒入剩下的熟芝麻,继续用小火慢炒,边炸边搅拌,充分炸出香味即可关火观后后,先别急着装瓶,待辣椒油冷却至温热时,再转移到干净的可密封容器中储存。

炸辣椒油时,用热油还是冷油?很多人跳过“这一步”,难怪炸不香

所以炸辣椒油时,正确的方法就是用冷油下锅,而且更重要的是,下锅炸之前,辣椒要先干锅煸炒去除多余的水分,这样炸出来味道更香;另外,炸制时,熟芝麻最好分两次加,这样炸出来的香味又浓又有层次,更美味!

炸辣椒油时,用热油还是冷油?很多人跳过“这一步”,难怪炸不香

炸辣椒油时,用热油还是冷油?很多人跳过“这一步”,难怪炸不香!今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都记住了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

(本文由吃货百科学堂原创,严禁转载,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除)

相关专题: 美食百科

相关资讯

40年卤肉师傅:做卤水时,这“3种料”缺一不可,否则卤啥都不香
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的,是40年卤肉师傅做卤水的方法与诀窍,喜欢的话记得点一下关注哦! 进入腊月后,过年的气氛越来越浓了,很多人家里已经开始张灯结彩,准
它是冬季“素菜之王”,清炒脆嫩入味,下火锅是极品,还能治咳嗽
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的,是一种最适合冬天吃的素菜,喜欢的话记得点一下关注哦! 它是冬季“素菜之王”,清炒脆嫩入味,下火锅是极品,还能治咳嗽 冬天天气冷,
肉类“焯水”前,别只会加水泡!多加一点它,血水脏物自动跑出来
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的,是肉类“焯水”的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 冬天是肉类摄入最多的季节,无论是吃正经饭,还是吃火锅或者撸串儿,每一顿
吃火锅时,漏勺容易“掉”锅里?服务员教你“1招”,勺柄不沾油
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的,是吃火锅的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 吃火锅时,漏勺容易“掉”锅里?服务员教你“1招”,勺柄不沾油 冬天是大家最爱吃
炖啤酒鸭时,中途万万别加“水”!很多人不懂,难怪鸭肉又老又柴
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的是炖啤酒鸭的做法与技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 大雪过后,虽然积雪都化了,但温度丝毫没有上升的趋势,甚至越来越冷,很多上班族