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以前我烧茄子都是带皮的，而有些茄子的皮很老，带皮吃影响口感，尝试着去皮后发现肉更嫩也更好吃了。然而茄子皮中含有丰富的维生素B，去皮后会流失营养。根据个人需求可以选择去皮否 茄子汤
食材明细： 主料： 茄子 辅料： 葱 姜 香菜 葱花 调料： 盐 味精 制作步骤： 1. 将茄子去皮切丝
2. 热锅热油，放入葱姜，煸香后放入茄丝，倒入清水烧开
3. 加盐和味精调味，出锅后撒上香菜和葱花即可
【小贴士】 1.茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分 2.茄子有保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌和抗衰老等功效 3.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹饪方法，但油炸茄子会损失大量的维生素P 4.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 |
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