白莲茶树菇乳鸽汤

每周我都会给自己炖补几次，当时最喜爱的食材便是乳鸽，刚孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔，肉厚特别的细嫩鲜美。民间常有“一鸽胜九鸡”之说法，是因其蛋白质含量在15%以上，消化率可达97%，其所含的钙、铁、铜等元素和A、E、B等维生素都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

我喜欢隔水炖煮，添入一把白莲，几片银耳，一两茶树菇，汤色清甜甘美又不油腻。三小时后，汤里只需要放小小一勺盐，不加任何调味料，看上去清汤寡水的茶树菇乳鸽汤却散发着原生态的美味馨香。年底了，忙碌的你是否也需要它的温暖慰籍呢？

食材1：茶树菇30克，银耳两朵，莲子50克，百合20克，

食材2：乳鸽一只，内脏保留。

过程：1. 先将银耳泡发，减去根部较硬的部分。莲子和百合分别浸泡1小时。

2. 将乳鸽的内脏取出洗净，再将身体分成两半，洗净后全部放入大炖盅内。

3. 接着将银耳，百合，莲子放在乳鸽上。

4. 加入适量水，略微盖过乳鸽3厘米即可。上面铺满茶树菇。

5.放入电炖盅内，小火慢慢煲3小时。
6. 原汁原味的清炖乳鸽汤香浓扑鼻，营养丝毫不流失哦。

美食密码

1.名间称鸽子为“甜血动物”贫血的人特别适合。 乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，经常食用能改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，促进血液循环，使面色红润！手术过后的病人食用乳鸽，可以促进体内蛋白质合成，加快创伤愈合。肾虚病弱，心神不宁，手术病人，孕妇，儿童或日常滋补之人都非常适合食用乳鸽。

2. 莲子可以养心补脾、补中安神、养胃养元气，是很好的滋补之品，经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。 是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、食欲不振等患者的康复营养食品。

3.银耳有平民燕窝之美誉，有滋阴润肺，补脾安神的作用。适用于干咳痰少、口干咽干、饮食减少、心烦失眠、手足无力等症。健康人食用则能消除疲劳，增强体质，对干燥的肌肤有滋养作用。

4.茶树菇历来就是抗衰老，美容的佳品。常食能补肾滋阴、健脾胃、提高免疫力、增强人体防病能力。

小贴士：一般做药膳使用时，要去掉莲子芯，以取莲子肉为佳，莲子芯含有多种生物碱、多种类黄酮，少量有清热、降压和强心作用，大量则有麻痹心脏的作用。