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龙井荪汤 原料：水发竹荪尾部16个，鱼蓉100克，鸡蛋清2个，豌豆40粒，料酒和熟猪油各10克，龙井茶1杯，清汤1250克，精盐、火腿末、油菜末和味精各适量。 龙井荪汤的做法1．将竹荪尾部(剩下的另用)切成两半；鱼蓉放入碗内，加入味精、料酒少许、猪油10克和精盐拌匀，磕入鸡蛋清搅拌成糊，挤在竹荪的尾部上做成鱼的身子，用两粒豌豆做眼睛，背上撒些火腿木和油菜末，上笼蒸熟取出。龙井竹荪放入汤碗内。 2．锅置火上，放入清汤烧沸，加入味精、料酒和精盐少许，浇在盛龙井竹荪的汤碗内即成。
龙井荪汤的特点：鲜嫩可口，造型美观，生津润燥，除斑美肤，补肾益气。 鸡蛋的营养价值 鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜 |
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