原料：猪蹄 野生竹笋丝 胡萝卜 香葱 生姜 黄酒 盐
做法：
1、猪蹄一只用清水浸泡，出去血水。
2、锅中加适量冷水，加入猪蹄，烧开略煮。去除浮沫。
3、猪蹄再次清水冲洗干净，控干水分备用。
4、控水的时间准备材料：生姜剥皮后切片，香葱打结。
5、猪蹄放入锅中，加适量冷水，最好一次加足，炖汤过程不再加水。葱结和姜片放入锅中，加入适量黄酒。
6、大火烧开后，转中小火，盖好锅盖炖煮大约一小时至猪蹄软糯。
7、炖汤的空隙时间准备竹笋丝适量。
8、锅中水烧开放入笋丝煮两三分钟。
9、煮好的笋丝用冷水冲洗干净。胡萝卜切块备用。
10、炖好的猪蹄汤。拣出葱结不要，加入适量盐调味。
11、加入胡萝卜、笋丝，煮十分钟左右至胡萝卜软烂。
12、关火前加入适量香葱碎。
13、猪蹄笋丝汤成品图。
小窍门：
1.猪蹄要事先浸泡去除血水，并且要焯水去除浮沫杂质。
2.炖汤最后加盐。 3.炖汤水要一次加足，味道才会更香浓。 4.竹笋加入汤中味道够鲜，不用再加其他鲜味调料。 |
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