酸菜炖鲶鱼的做法_酸菜炖鲶鱼怎么做

酸菜炖鲶鱼

原料：酸菜，鲶鱼

做法：

1酸菜切粗丝。抱歉，切酸菜的时候才想起来还没有拍它完整的样子呢，呵呵。对了，如果喜欢的话，也可以用做酸菜鱼的酸菜或者四川泡酸菜来做这个鱼啊，那就是另一番风味啊。

2腌制中的鱼

3切好的酸菜与大蒜。这个大蒜与酸菜的搭配真的很棒。

4蒜和姜片。这个菜就是家庭里随意的小炖煮，没有太多的讲究。请谅解粗陋的刀工哈。

5锅里放油，烧热，放整粒的大蒜和姜片爆香，然后放入葱段，呵呵，这么做山野农家味就重些了，少了很多细致的感觉，哎，谁叫咱不是细致的人呢

6放入切好的酸菜一起翻炒，锅热，菜香，呵呵，享受这个过程。

7等炒出酸菜的香味后，锅里接近炒干，这个时候放上起码能淹过酸菜的开水，盖上盖子，烧开。

8水开后再稍微焖一两分钟，然后将切块的鱼挨个铺在锅里的酸菜上，大火继续烧，很快水就沸腾了，鱼肉已经淹没到水里，火热的水把鱼鲜酸菜酸融合到一起。改中火。这里有个我最最喜欢的方式，淋上一大勺米醋，然后大概焖上十五分钟左右就可以了，放醋会让鱼肉更加的鲜美，汗，想到这个味道，馋啊。也可以焖时间长点，这样子更加的入味，但是那样子酸菜就不够爽脆可口了。呵呵，看个人喜欢了。也不需要再放其他调料了。