主料：鱼头、酸菜200g
调料：食盐、鸡精、姜、料酒、香菜、调和油
做法： 1、食材准备：花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水煮鱼调料。
2、香菜、姜洗净，分别切段、切片。
3、酸菜切段。
4、将鱼头撒入水煮鱼调料。
5、倒入料酒，腌制一会儿。
6、锅热油，放姜和水煮鱼调料中酱料，快速煸炒至辣香味。
7、接着放入酸菜，煸炒均匀。
8、将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开。
9、然后放入鱼头，继续烧。
10、盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。
11、最后放少量盐、香菜和鸡精，立即上桌。
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