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美食界有句话是这样说的，“食肉不如食鱼，食鱼贵在食鱼头”，鱼头的营养价值很丰富，常食可以增强记忆，让人变得更聪明，还能延缓脑力衰退。但是现在污染越来越严重，鱼一旦被污染，那鱼头是影响最大的，因此买鱼一定要慎重 豆腐鱼头汤
食材明细： 主料： 鱼头 辅料： 豆腐 辣椒 葱 姜 调料： 料酒 盐 味精 醋 制作步骤： 1. 豆腐切块，过沸水，用加盐的凉水冲洗
2. 热锅热油，放姜、葱和辣椒，爆香后放入鱼头，炸至金黄色后加入豆腐、料酒和醋
3. 倒入清水，煮沸后换小火炖半小时，加盐和味精调味即可
【小贴士】 1.鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明 2.鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退 3. 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用 |
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