神厨小助手：香辣虾的做法大盘点

很多朋友可能都喜欢吃大虾，住在海边的我们，自然是经常吃得到，但是我们的做法也很单一，尽管大虾肉质鲜美，没有好的做法可就浪费食材了，在有些饭店会有香辣虾这道菜，香辣带劲，让人大饱口福。香辣虾的做法有很多，今天小编给大家盘点一下香辣虾的做法。

做法一

1.葱姜蒜洗净，切片。香菜洗净切寸段。2.海白虾去除虾须，虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入海白虾，焯水备用。3.锅内下10克油，待油烧至7成热，即手放油表面有明显的热度时，下葱姜蒜和豆瓣酱，大火爆香。4.同时加入干辣椒5克，花椒10克，大重庆20克，白糖10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，盐5克，料酒10克，加少许清水，大火烧开。5.烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。6.盛出后撒些香菜段。

做法二

1.基围虾洗干净，剪掉脚须，挑掉虾线2.干辣椒一大把（根据自己的吃辣能力放哦，我这个辣椒不太辣）切段、姜切碎、蒜拍碎切沫、香葱，葱白切段，叶子切碎3.热锅放入比炒菜要多的油，放入姜蒜辣椒，炒出香味4.放入一勺郫县豆瓣酱，稍微煸炒，把虾放进去，倒进葱段，放入五香粉，放适量料酒，虾炒透5.两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，少许盐（豆瓣酱已经有咸味）加少许清水，搅拌均匀，倒进去6.虾炒透，大火收汁7.装盘，撒上白芝麻，葱花即可8.开吃，又香又辣，连虾皮都是脆的。

做法三

1.青虾仁洗净沥干水份2.加料酒，盐，胡椒粉，生抽等调料腌制虾仁3.准备调料：葱姜蒜剁成沫4.起油锅，中小火爆香葱姜蒜末5.加香辣酱继续爆香6.倒入虾仁煸炒7.翻炒片刻后待虾仁烧熟即可8.装盘开吃。

做法四

1.准备好材料。2. 虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。3.干辣椒切小段。4.切姜片，蒜拍扁。5.热锅下油，放辣椒，姜蒜下去煸炒一会知道炒出香味。6.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。7.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。

做法五

1.准备食材2.虾剪去虾须，用牙签从虾背第一个缝穿入，将虾线挑出，清洗干净3.葱切花、蒜切片、姜切丝、线椒和小米椒切斜段、干红辣椒剪成段4.凉锅凉油，放入干红辣椒和花椒，小火炒出香味5.放入郫县豆瓣酱翻炒6.炒出红油放入葱姜蒜，翻炒均匀7.转大火将虾放入，炒至虾变色后8.淋入料酒，翻炒均匀9.将线椒和小米椒放入，翻炒至断生10.加盐调味，翻炒均匀即可。

做法六

1.准备好所有材料，土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用。2.把虾洗干净，虾须、虾腿剪掉，用盐和料酒腌一会。3.起锅，热锅放适量油，把花生米炸一下。4.然后炸土豆条，土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅，再有一定要空干水份。5.接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾，炸好备用。6.锅刷干净，放适量油七分热，放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香，放入四川麻辣酱（酱里放少许水）翻炒。7.然后放入炸好的大虾翻炒，放入少许盐。8.然后放入炸好的土豆条和芹菜翻炒入味。9.最后放入炸好的花生米，撒入香菜准备出锅。

做法七

1.虾洗净，剪去须足。在头部虾枪处剪一小口，取出沙线。加盐、料酒腌一会。熟花生米去皮。熟芝麻、干辣椒、香菜备用。葱姜蒜切好备用。2.锅中油热，加虾煸炒至红色。盛出备用。3.锅中再加点油，爆香葱姜蒜。加干辣椒、豆瓣酱同炒，炒出红油。4.加入虾翻炒，加生抽、糖、盐、鸡精调味。5.加花生、芝麻炒匀。6.出锅装盘。加少许香菜点缀。