猪肝下锅一炒就老？只因你多加了这一步，炒好的猪肝香嫩才怪！

相信每个人家里，都会有那么一两个老酒鬼、老烟鬼，烟酒是非常伤肝的，对于这些家人，能劝他们戒掉烟酒是最好的，劝不动的，建议大家平时在家多做猪肝来吃，吃肝补肝，能够增强肝脏的排毒能力，保护肝脏健康。

猪肝多吃对身体好，而且它的味道很多人都喜欢，又香又嫩，下酒又下饭，但是炒猪肝不简单，因为猪肝一下锅就容易炒老，很多人不懂炒猪肝的小技巧，所以猪肝老是炒不好，而且经常多做了这一步，猪肝吃起来香嫩才怪！

猪肝下锅一炒就老？只因你多加了这一步，炒好的猪肝香嫩才怪！

炒猪肝时，不怕你不懂炒制技巧，就怕你不懂还乱用，比如很多人嫌猪肝脏，所以在炒之前，会先将猪肝焯一下水，以为这样吃会更干净一些，但是结果却是，炒出来的猪肝又老又硬，还很难入味，超级难吃。

所以很多时候猪肝下锅一炒就老，只因你每次多加了“焯水”这一步，炒出来的猪肝会香嫩才怪！炒猪肝前，并不需要焯水，只需要稍微洗一洗、腌一腌、泡一泡，猪肝不仅又香又嫩，而且炒出来更入味，口感爽滑贼美味！

【炒猪肝的做法】

食材：新鲜猪肝、青椒、小米椒、葱段、生姜、大蒜、高度白酒、生抽、盐、植物油

1、将猪肝的内外膜去除，洗净后切片放入清水中，加入一瓶盖量的白酒，浸泡10分钟去腥味，泡好后沥干

2、将肝片用碗盛好，加入生抽1勺、食盐少许、适量姜丝，抓匀腌制5分钟，腌好后将腌出来的汁水倒掉，加入三五滴植物油拌匀

3、热锅凉油，油温两分热时，下入肝片炒至变色，沥干油分盛出；下入葱姜蒜爆香，然后下入小米椒和青椒，大火炒至断生，加入少许水分炒几下，然后倒入肝片，加入适量生抽和食盐，炒匀后即可出锅

小贴士：腌好的肝片，加入几滴植物油再炒，必用水淀粉和蛋清上浆的效果都更好，不会影响肝片口感，炒出来的肝片更香更好吃；喜欢吃辣的可以多加点小米椒，炒出来的肝片又香又辣，脆嫩入味，特美味！

猪肝下锅一炒就老？只因你多加了这一步，炒好的猪肝香嫩才怪！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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