熬猪油时，这“一样”东西不能少，熬好的猪油颜色奶白，不泛黄

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熬猪油时，这“一样”东西不能少，熬好的猪油颜色奶白，不泛黄

不知大家有没有发现，很多南方人炒菜都喜欢用猪油，因为用猪油炒的菜的味道，比用植物油炒的更香，让人更有食欲。很多人以为常吃猪油对身体不好，事实恰恰相反，猪油炒的菜营养价值和热量都更高，尤其是常年待在寒冷地区的人，更应该多吃用猪油炒菜。

现在很多人吃的猪油，大多都是从市场上买回来的，尤其是大部分城市人，几乎没人会自己在家熬猪油，甚至连吃猪油的人都很少，但很多菜就是要用猪油炒，菜才能炒得香。

以前我在家看奶奶熬过猪油，熬好的颜色奶白，一点都不泛黄，闻起来就让人很有想要吃饭的冲动。所以其实猪油的熬制并不难，即便是厨房新手，也能学着自己在家做。

我们在熬猪油的时候，这“一样”东西是不能缺少的，这样东西就是清水。很多人都会觉得奇怪，熬猪油加清水难道不会炸油吗？其实不然，加清水能让猪油的出油率更高，而且还能让熬制出来的猪油更加奶白透亮，一点也不会泛黄。

【熬猪油的正确做法】

第一步，准备一块肥肉，去掉猪皮只留下纯肥肉，猪皮可以用来单独做菜或者做成猪皮冻；将肥肉浸在清水中清洗干净，再切成小方块备用。

第二步，将锅烧热，把刚刚清净的肥肉下锅，并倒入小碗清水，大火将水煮开后，锅中会冒出一些小气泡，这是正常的现象；然后一直煮到锅中的水被烧开，肥肉快满满“缩水”，待锅中的肥肉出油，且泡泡消失后，我们就能得到一大盘油渣，和黄色透亮的猪油了。

第三步，将油渣捞出，用盆装好用来炒菜很美味；将锅中的猪油倒在碗中，放在阴凉处静置冷却，稍微晾凉后可以放到冰箱冷却，待完全冷却下来后，就能得到奶白色的猪油了。

所以在熬猪油时，这“一样”东西万万不能少，它就是清水！加入清水熬制的猪油，不仅出油率高，而且颜色也非常奶白，一点也不泛黄！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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