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青蒿鱼汤 原料：鳜鱼或鲈鱼或鲫鱼1条(约500克)，嫩青蒿100克，熟猪油30克，清汤200克，酱油和湿淀粉各20克，黑木耳和醋各10克，葱结和葱段各25克，精盐、味精、姜末和蒜蓉各适量，料酒15克，胡椒粉和香油各适量。 青蒿鱼汤的做法： 1．将鱼去头及内脏，铲去鱼皮、沿脊背骨批成两半，洗净放入盘中，加入葱结10克、姜末和料酒10克，上笼用旺火蒸熟取出，去葱姜，卤汁滗入碗中，鱼肉用竹筷拨碎，将鱼肉倒回原汁卤中；青蒿洗净投入沸水锅内焯过，加入熟猪油、精盐和醋适量，上笼用旺火稍蒸熟。 2．炒锅置火上，放入猪油10克烧热，将葱段和蒜蓉煸出香味，倒入清汤烧沸，加入料酒，捞出葱段，放入青蒿和木耳，再沸时将鱼肉同原汁入锅，加入酱油和精盐，烧沸后撒入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入热猪油15克，起锅再淋入香油，撒入胡椒粉即成。
青蒿鱼汤的特点：青蒿鱼羹，其味清香，润肤美容。 黑木耳的功效与作用 黑木耳别名木耳、云耳、耳子、蕈耳、木蛾、树鸡、木菌、桑耳、槐耳、松耳，为木耳科植物木耳的子实体。主要产地在湖北、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、陕西、河南、湖南、江苏、福建、广东、广西、云南、四川、 |
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