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松仁鱼汤 原料：泥鳅400克，松子仁30克，豆腐2块，香油10克，精盐、酱油和味精各适量，姜片、葱花、料酒和植物油各适量。 松仁鱼汤的做法： 1．将豆腐放入盐水中浸泡半小时，过清水后切成小块；泥鳅去鳃和内脏，投入沸水锅中烫一下，用清水洗净，切成小段；松子仁洗净备用。 2．炒锅置火上，放入植物油烧热，投入泥鳅略煎，倒入事先置火上的锅内，加入豆腐、松子仁、姜片、精盐、料酒、酱油和适量的清水，烧沸后改用小火炖半小时至料熟透，撒入葱花和味精，淋入香油略烧片刻即成。
松仁鱼汤的特点：鲜嫩可口，补中益气，润肤美容，清热利尿。 泥鳅的营养价值 泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品 |
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