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南瓜浓汤 原料：南瓜500克，鸡蛋黄2个，牛奶250克，香菜末50克，面粉25克，黄油、精盐、胡椒粉各适量，鸡汤1500克。 南瓜浓汤的做法1．南瓜去皮、去瓤，切成薄片，用少许黄油煎黄，放入鸡汤内煮至酥烂，用匙压成泥。 2．炒锅放在火上，放入黄油50克，用文火煮至溶化，徐徐调入面粉，用文火炒至起沙微黄，倒入125克牛奶调匀起锅，再倒入余下的牛奶制成薄牛奶面酱，蛋黄打匀调入。 3．南瓜泥汤煮沸，加入精盐、胡椒粉，调入牛奶面酱再煮沸，撒上香菜末即成。 南瓜浓汤的特点：色泽奶黄，清香可口。
牛奶最好不要用微波炉加热！ 牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的gt;钙会出现磷酸沉淀现象；从而降低牛奶的营养价值。 |
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