 原料：乌骨鸡 葱 姜 料酒 红枣 桂圆干 枸杞 竹荪
做法：
1、乌骨鸡（竹丝鸡）洗净，切块。
2、冷水泡发枸杞、红枣、桂圆干。
3、煮锅内倒入足量水，煮开后放入料酒，葱姜。再放入鸡块快速过水去血沫。
4、煮过的水倒去，洗净煮锅和冲去鸡块上的血沫。重新放入足量清水，再次煮开。
5、放入红枣、桂圆。转小火，慢慢炖制到鸡肉酥烂，汤头鲜美，约2个半小时－3小时。
6、起锅前半小时，冷水泡发竹荪，约15分钟。泡开后洗净去除杂质，捏去顶头硬的部份和尾部的网状部份，只留取中间段。
7、最后加入泡发枸杞和竹荪再炖煮5分钟即可。加入适量盐调味。
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