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花胶猪肚汤 熬汤的材料要有足够的时间来耐心对待。有些人却不需要耐心，因为他们并不值得。菜肴的原材料最多，也不过分为干货和湿货，材料干制后可以留存岁月，待炮制时会增加一种特殊风味。珍贵的干货原材料在用滚水熬炖之前，要用冷水浸相当长的时间。比如鱼翅，海参，广肚，花胶等。花胶就是鱼胶，亦即鱼肚。含有丰富的蛋白质和磷脂分子，对身体很有好处，有美容，滋阴，养胃等功效。在煮这道花胶猪肚养胃汤两天前，已经要将花胶放到冷水中浸泡。两天后，将花胶剪成小片。放到紫沙锅里先行熬煮。 
花胶猪肚汤   |
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