主料:虫草花5克、干杏鲍菇30克、排骨750克 辅料:葱姜 调料:盐适量、料酒1勺 做法: 1、取山海堂虫草花5克量,备用。 2、干杏鲍菇片清洗,泡入温水中,泡软,备用。 3、排骨放入清水中,浸泡两小时以上,泡出血水,然后,入冷水锅中,焯出杂质和血沫,捞出,冲净表面浮沫,备用。 4、高压锅上炉,将焯好的排骨放入,倒入适量冷水,放入葱段姜片,大火煮开后,倒入料酒去腥,接着,放入虫草花和干杏鲍片,盖锅,大火,待上汽后,压阀,转中小火,高压十分钟,停火。 5、待锅稍凉,去阀开盖,加盐调味,即可盛出食用。 小贴示: 1、山海堂虫草花不需要浸泡,清洗一下,直接放入锅中,一次用量不超过5克。 2、在时间允许的条件下,干杏鲍菇片最好提前浸泡半天以上,这样,口感会更好。3、没有干杏鲍菇片,其它菌菇类也可以代替,味道一样鲜美。4、建议用冷水焯排骨,这样,能更有效地将杂质与血沫浸出。5、建议最后放盐调味。
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