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原材料： 1、猪脚一个，横切两段，竖剖开。 砍断骨，连着皮肉。可以买的时候在肉档处理好。 要绝对清洗干净，表皮光滑无毛。 2、生姜数片，大葱段两段。 3、花生米100克左右，提前用冷水浸泡2-3小时。 4、土茯苓200克左右，刷洗干净，切片。 5、八角两颗（可以不用）。
烧开水，放入猪脚，加入几片姜和一小勺米酒，中小火煮十分钟去血水，捞出。
在电炖锅的陶瓷内锅中放入所有处理好的食材，加一小勺米酒（料酒也可，但调味我一般选用米酒，回味甘酵，没有料酒那种刺激性味道，偶尔放多些也无妨。）
加入开水，没过食材，再略高过食材表面。
装好食材的内锅，放入电炖锅外锅中，盖上盖子。 在外锅中加入适量水（在高低水位线之间）
电炖锅设置：肉类，2小时。 煲到一个半小时，打开盖子，加入适量盐调味。 继续煲，静候美汤。
调一碗美味的味汁，做沾料。有汤喝，有肉吃。 喜欢的调味料都可以的，
我这里用了：生抽，陈醋，油炸干辣椒丝，香葱丝，麻油，蒜蓉，白糖，鸡精。 |
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